Butter CroissantsButter Croissantsバタークロワッサンバタークロワッサン

Step 1: 手順1：Mix the flour, sugar, salt and yeast. Add the water, milk and soft butter and knead for 5 minutes until just smooth. Flatten into a rectangle, wrap and refrigerate overnight (8–12 hours).粉、砂糖、塩、イーストを混ぜる。水、牛乳、やわらかいバターを加え、なめらかになるまで5分こねる。長方形に平らにして包み、冷蔵庫で一晩（8〜12時間）休ませる。

Step 2: 手順2：Pound the cold butter between sheets of parchment into a 17 cm square. Chill until firm but still pliable — it should bend without cracking.冷たいバターをオーブンシートで挟んで叩き、17cm角にのばす。硬いがしなる状態（割れずに曲がる程度）になるまで冷やす。

Step 3: 手順3：Roll the dough into a 34 × 17 cm rectangle. Set the butter on one half, fold the other half over and pinch the edges to seal it in.生地を34×17cmの長方形にのばす。半分にバターをのせ、残り半分をかぶせて縁をつまんで閉じ込める。

Step 4: 手順4：Roll into a 20 × 60 cm strip and fold it in three like a letter. Wrap and chill for 30 minutes. Repeat the rolling, folding and chilling twice more, for three folds in total.20×60cmの帯状にのばし、手紙のように三つ折りにする。包んで30分冷やす。のばす・折る・冷やすをさらに2回繰り返し、計3回折る。

Step 5: 手順5：Roll the dough into a 25 × 65 cm rectangle about 4 mm thick. Trim the edges and cut long triangles with 10 cm bases.生地を約4mm厚、25×65cmの長方形にのばす。縁を切りそろえ、底辺10cmの細長い三角形に切り分ける。

Step 6: 手順6：Cut a 1 cm notch in the centre of each base, gently stretch the tip, then roll up from base to tip. Set on lined trays with the tip tucked underneath.底辺の中央に1cmの切り込みを入れ、先端を軽く引っぱってから底辺から先端に向かって巻く。先端を下にしてシートを敷いた天板に並べる。

Step 7: 手順7：Proof at 24–26 °C for 2–2½ hours until puffy, wobbly and the layers are visible. Any warmer and the butter will melt out.24〜26℃で2時間〜2時間半、ふっくらとして揺らすとふるふるし、層が見えるまで発酵させる。これより温かいとバターが溶け出す。

Step 8: 手順8：Heat the oven to 200 °C. Brush with egg wash and bake for 15–18 minutes until deep golden. Cool on a rack for 15 minutes.オーブンを200℃に予熱する。塗り卵を塗り、15〜18分、濃いきつね色になるまで焼く。網の上で15分冷ます。