Katsu CurryKatsu Curryカツカレーカツカレー

Step 1: 手順1：Heat the oil in a heavy pot and cook the onions over medium-low heat for 15 minutes, stirring often, until soft and golden. Add the garlic and ginger for the last minute.厚手の鍋で油を熱し、玉ねぎを中弱火でよく混ぜながら15分、やわらかくきつね色になるまで炒める。最後の1分でにんにくと生姜を加える。

Step 2: 手順2：Add the carrots and potatoes, pour in the stock and simmer for 15 minutes until the vegetables are just tender.にんじんとじゃがいもを加え、スープを注いで15分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

Step 3: 手順3：Meanwhile make a roux: melt the butter in a small pan, stir in the flour and cook for 3 minutes until biscuit-coloured, then stir in the curry powder for 30 seconds.その間にルウを作る。小鍋でバターを溶かして薄力粉を加え、ビスケット色になるまで3分炒め、カレー粉を加えて30秒炒める。

Step 4: 手順4：Whisk a ladle of the hot stock into the roux until smooth, then stir it back into the pot with the apple, soy sauce, tonkatsu sauce and honey. Simmer for 10 minutes, stirring, until thick and glossy. Season to taste.熱いスープをお玉1杯ルウに加えてなめらかに溶きのばし、りんご、醤油、とんかつソース、はちみつとともに鍋に戻す。混ぜながら10分、とろりとつやが出るまで煮て、味を調える。

Step 5: 手順5：Score the fat on the edge of each chop so it stays flat, pound to 1.5 cm thick and season with salt and pepper. Dredge in flour, dip in egg and press firmly into the panko.豚肉の脂身の筋に切り込みを入れて反り返りを防ぎ、1.5cm厚にたたいて塩こしょうをふる。粉、卵、パン粉の順にしっかりつける。

Step 6: 手順6：Heat the frying oil to 170 °C in a deep pan. Fry the cutlets two at a time for 5–6 minutes, turning once, until deep golden and 63 °C in the centre. Rest on a rack for 3 minutes.深めの鍋で揚げ油を170℃に熱する。カツを2枚ずつ途中で返しながら5〜6分、濃いきつね色で中心温度63℃になるまで揚げる。網にのせて3分休ませる。

Step 7: 手順7：Slice each cutlet into strips. Spoon rice into one side of each plate, lay the katsu beside it and pour the curry sauce around. Serve with pickles or cabbage.カツを切り分ける。皿の片側にご飯を盛り、横にカツを並べ、周りにカレーソースを注ぐ。福神漬けかキャベツを添えて。