From Delhi, India.発祥：インド・デリー。 More Indian dishesインド料理をもっと見る
Butter Chickenバターチキン
Charred, yogurt-marinated chicken simmered in a velvety tomato, butter and cream sauce perfumed with fenugreek.ヨーグルトに漬けて焼き目をつけた鶏肉を、トマト、バター、生クリームのなめらかなソースで煮込む。フェヌグリークがふわりと香る。
- Prep下準備
- 1 h 20 min1時間20分
- Cook調理
- 35 min35分
- Serves分量
- 44人分
- Effort難しさ
- Mediumふつう
Prep includes resting, rising or marinating time.下準備には、寝かせる・発酵・漬け込みの時間を含みます。
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Ingredients材料
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Marinade下味
Sauceソース
To serve添えるもの
Method作り方
Step 1: 手順1：Mix all the marinade ingredients with the chicken and refrigerate for at least 1 hour, or up to overnight.下味の材料をすべて鶏肉と混ぜ、冷蔵庫で1時間以上（一晩まで）漬ける。
Step 2: 手順2：Spread the chicken on a rack set over a lined tray and grill under a very hot broiler for 10–12 minutes, turning once, until charred in spots. (Or sear in batches in a hot pan.)天板に網をのせて鶏肉を広げ、ごく高温のグリルで途中1回返しながら10〜12分、ところどころ焦げ目がつくまで焼く（熱したフライパンで数回に分けて焼いてもよい）。
Step 3: 手順3：For the sauce, heat the butter and oil and fry the ginger and garlic for 1 minute. Stir in the chili powder, then add the passata, drained cashews and water. Simmer for 15 minutes.ソースを作る。バターと油を熱し、生姜とにんにくを1分炒める。チリパウダーを混ぜ、パッサータ、水を切ったカシューナッツ、水を加えて15分煮る。
Step 4: 手順4：Blend the sauce until completely smooth — vent the blender lid, it's hot — and return it to the pan.ソースをミキサーで完全になめらかにし（熱いので蓋に空気の逃げ道を作る）、鍋に戻す。
Step 5: 手順5：Add the salt, sugar, garam masala and the kasuri methi, crushed between your palms. Simmer for 5 minutes.塩、砂糖、ガラムマサラ、手のひらでもんだカスリメティを加え、5分煮る。
Step 6: 手順6：Stir in the chicken and cream and simmer for 5 minutes more. Finish with the butter and cilantro, and serve with naan or rice.鶏肉と生クリームを加えてさらに5分煮る。バターとパクチーで仕上げ、ナンかご飯を添える。
The story of this dishこの料理の物語
Butter chicken, or murgh makhani, was born at Delhi's Moti Mahal restaurant, opened by Punjabi refugees after Partition in 1947. Its cooks reportedly tossed leftover tandoori chicken into a rich tomato, butter and cream gravy so it wouldn't dry out. The dish's invention is so prized that in 2024 two restaurant families took their dispute over it to the Delhi High Court.バターチキン（ムルグ・マッカニ）は、1947年の印パ分離独立後にパンジャーブからの避難民が開いたデリーの「モティ・マハル」で生まれました。残ったタンドリーチキンが乾かないよう、濃厚なトマトとバター、生クリームのソースに入れたのが始まりといわれます。誰が考案したのかをめぐっては、2024年に二つの料理店一家がデリー高等裁判所で争うほどです。
