Chicken MomoChicken Momoチキンモモチキンモモ

Step 1: 手順1：Mix the flour, salt, oil and water into a firm dough, adding a splash more water if it won't come together. Knead for 6–8 minutes until smooth, cover and rest for 30 minutes.粉、塩、油、水を混ぜて硬めの生地にする。まとまらなければ水を少し足す。なめらかになるまで6〜8分こね、覆って30分休ませる。

Step 2: 手順2：Combine all the filling ingredients, mixing until the meat turns slightly sticky — the butter and water keep the dumplings juicy. Chill until needed.具の材料をすべて合わせ、肉に少し粘りが出るまで混ぜる。バターと水が肉汁を閉じ込める。使うまで冷やしておく。

Step 3: 手順3：For the achar, char the tomatoes and chilies under a hot grill or in a dry pan until blistered, 8–10 minutes. Toast the sesame seeds until golden. Blend everything with the remaining achar ingredients until smooth.アチャールを作る。トマトと唐辛子を魚焼きグリルか油をひかないフライパンで8〜10分、皮が焦げるまで焼く。ごまをきつね色に炒る。残りのアチャールの材料とともにミキサーでなめらかにする。

Step 4: 手順4：Roll the dough into a log and cut into about 40 pieces. Roll each into an 8 cm circle with thinner edges and a slightly thicker centre.生地を棒状にのばし、約40等分する。それぞれを直径8cm、縁は薄く中央はやや厚めの円にのばす。

Step 5: 手順5：Place a heaped teaspoon of filling in the centre and pleat the edges around it into a round purse, or fold into a pleated crescent.中央に具を小さじ山盛り1のせ、縁にひだを寄せて丸い巾着形に包む。三日月形にひだを寄せてもよい。

Step 6: 手順6：Arrange the momos on an oiled steamer basket with space between them. Steam over rapidly boiling water for 10–12 minutes until the wrappers turn slightly translucent and the filling is cooked through. Serve hot with the achar.油を塗った蒸し器に間隔をあけて並べ、強火の蒸気で10〜12分、皮が少し透き通り具に火が通るまで蒸す。熱々をアチャールとともに。