From Bangkok, Thailand.発祥：タイ・バンコク。 More Thai dishesタイ料理をもっと見る
Pad Thaiパッタイ
Rice noodles wok-tossed with shrimp, tofu and egg in a sweet-sour tamarind sauce, finished with crunchy peanuts, sprouts and lime.米麺をえび、豆腐、卵と甘酸っぱいタマリンドソースで中華鍋で炒め、砕いたピーナッツ、もやし、ライムで仕上げる。
- Prep下準備
- 20 min20分
- Cook調理
- 10 min10分
- Serves分量
- 22人分
- Effort難しさ
- Mediumふつう
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Ingredients材料
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Noodles麺
Sauceソース
Stir-fry炒める具
To serve仕上げ
Method作り方
Step 1: 手順1：Soak the noodles in hot tap water for about 15 minutes until pliable but still firm at the centre. Drain.麺を熱めの湯に約15分浸け、しなやかだが芯が少し残る状態にして水を切る。
Step 2: 手順2：Warm the tamarind, fish sauce and palm sugar in a small pan until the sugar dissolves. Taste — it should be sour, sweet and salty in equal measure.タマリンド、ナンプラー、パームシュガーを小鍋で温め、砂糖を溶かす。味見して、酸味・甘み・塩気が同じくらいになっていればよい。
Step 3: 手順3：Heat the oil in a wok over high heat. Fry the tofu until golden, 2–3 minutes, then add the shrimp, garlic, shallot and radish and stir-fry for 1 minute.中華鍋で油を強火で熱し、豆腐を2〜3分きつね色に焼く。えび、にんにく、エシャロット、大根の漬物を加えて1分炒める。
Step 4: 手順4：Push everything to one side, crack in the eggs and scramble until half set.具を片側に寄せ、卵を割り入れて半熟になるまで炒る。
Step 5: 手順5：Add the noodles and sauce and toss for 2–3 minutes until the noodles are tender and have absorbed the sauce. Add a splash of water if they look dry.麺とソースを加え、2〜3分、麺がやわらかくなりソースを吸うまで炒め合わせる。乾いているようなら水を少し足す。
Step 6: 手順6：Toss in half the bean sprouts and the chives for 30 seconds. Serve with peanuts, the remaining sprouts, lime wedges and chili flakes.もやしの半量とニラを加えて30秒炒める。ピーナッツ、残りのもやし、ライム、粉唐辛子を添えて。
The story of this dishこの料理の物語
Pad thai was promoted in the late 1930s and 1940s by Prime Minister Plaek Phibunsongkhram's government as a national dish, part of a campaign to build Thai identity and stretch rice supplies. Stir-fried rice noodles came from Chinese cooks, but the balance of tamarind, palm sugar and fish sauce is entirely Thai.パッタイは1930年代末から40年代にかけて、ピブーンソンクラーム首相の政府が国民料理として広めたもの。タイらしさを育て、米を節約するキャンペーンの一環でした。米麺を炒める技は中国系の料理人から来ていますが、タマリンド、パームシュガー、ナンプラーの絶妙なバランスはまさにタイのものです。
