From Saigon (Ho Chi Minh City), Vietnam.発祥：ベトナム・サイゴン（ホーチミン市）。 More Vietnamese dishesベトナム料理をもっと見る
Bánh Mì Thịt Nướngバインミー・ティットヌオン
Saigon's street sandwich: a crackly, airy baguette packed with lemongrass grilled pork, pâté, quick-pickled carrot and daikon, cucumber, chilli and a fistful of cilantro.サイゴンの屋台サンド。パリッと軽いバゲットに、レモングラスで焼いた豚肉、レバーパテ、にんじんと大根のなます、きゅうり、唐辛子、パクチーをたっぷり。
- Prep下準備
- 1 h 15 min1時間15分
- Cook調理
- 12 min12分
- Serves分量
- 44人分
- Effort難しさ
- Easyかんたん
Prep includes resting, rising or marinating time.下準備には、寝かせる・発酵・漬け込みの時間を含みます。
Tap a star to rate it.星をタップして評価
Ingredients材料
0 / 20
Tick each one off as it goes in the pot.鍋に入れたら、ひとつずつチェック。
Pork豚肉
Picklesなます
To assemble仕上げ
Method作り方
Step 1: 手順1：Mix the pork with the lemongrass, garlic, fish sauce, sugar, oil and pepper. Cover and marinate in the fridge for at least 1 hour.豚肉をレモングラス、にんにく、ナンプラー、砂糖、油、こしょうと混ぜる。覆って冷蔵庫で1時間以上漬ける。
Step 2: 手順2：For the pickles, stir the vinegar, warm water, sugar and salt until dissolved. Add the carrot and daikon, press them under the liquid and leave for at least 1 hour.なますを作る。酢、ぬるま湯、砂糖、塩を混ぜて溶かし、にんじんと大根を加えて液に沈め、1時間以上置く。
Step 3: 手順3：Heat a grill pan or barbecue until very hot. Cook the pork in a single layer for 2–3 minutes a side, until charred at the edges and cooked through.グリルパンかバーベキューをよく熱し、豚肉を重ならないように並べ、縁が焦げて中まで火が通るまで片面2〜3分ずつ焼く。
Step 4: 手順4：Warm the baguettes in a 200 °C oven for 4–5 minutes so the crust crackles, then split them along one side without cutting all the way through.バゲットを200℃のオーブンで4〜5分温めて皮をパリッとさせ、片側から切り込みを入れる（切り離さない）。
Step 5: 手順5：Spread the inside with pâté on one side and mayonnaise on the other. Add the pork, a sprinkle of Maggi, cucumber, a handful of drained pickles, chilli and plenty of cilantro. Eat straight away.内側の片面にパテ、もう片面にマヨネーズを塗る。豚肉をのせてマギーを少しふり、きゅうり、汁気を切ったなます、唐辛子、パクチーをたっぷり挟む。すぐに食べる。
The story of this dishこの料理の物語
The baguette arrived with French rule in the 19th century, but Vietnamese bakers made it their own: lighter, with a thin shell that shatters. In the 1950s Saigon's street vendors began filling it with local flavours, pickles, herbs, chilli and grilled meat, and bánh mì, simply 'bread', became one of the world's great sandwiches, sold from carts on every corner.バゲットは19世紀にフランスの統治とともに伝わりましたが、ベトナムのパン職人はそれを自分たちのものにしました。より軽く、薄い皮がパリッと砕けるパンです。1950年代、サイゴンの屋台がなます、ハーブ、唐辛子、焼いた肉などの地元の味を挟んで売り始め、そのまま「パン」を意味するバインミーは、街角の屋台で売られる世界的なサンドイッチになりました。
