From Naples, Italy.発祥：イタリア・ナポリ。 More Italian dishesイタリア料理をもっと見る
Margherita Pizzaマルゲリータ
Neapolitan-style pizza with a puffy, blistered crust, raw crushed San Marzano tomatoes, fior di latte and fresh basil.ふっくらと膨らみ焦げ目のついた縁が特徴のナポリ風ピッツァ。生のまま潰したサンマルツァーノトマト、フィオル・ディ・ラッテ、フレッシュバジル。
- Prep下準備
- 2 h 30 min2時間30分
- Cook調理
- 10 min10分
- Serves分量
- 44人分
- Effort難しさ
- Mediumふつう
Prep includes resting, rising or marinating time.下準備には、寝かせる・発酵・漬け込みの時間を含みます。
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Ingredients材料
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Dough生地
Toppingトッピング
Method作り方
Step 1: 手順1：Stir the yeast into the water, pour it into the flour and mix, then add the salt. Knead for 10 minutes until smooth and elastic.イーストをぬるま湯に溶き、粉に注いで混ぜてから塩を加える。なめらかで弾力が出るまで10分こねる。
Step 2: 手順2：Cover and let rise at room temperature for 1½–2 hours until doubled.覆いをして室温で1時間半〜2時間、2倍に膨らむまで発酵させる。
Step 3: 手順3：Divide into 4 balls of about 210 g, tucking the edges underneath to make them taut. Cover and rest for 30 minutes.約210gずつ4つに分け、縁を下に巻き込んで表面を張らせて丸める。覆って30分休ませる。
Step 4: 手順4：Meanwhile, heat the oven to its maximum (250–290 °C) with a pizza stone or steel inside for at least 45 minutes. Crush the tomatoes by hand with the salt — don't cook them.その間にピザストーンかスチールを入れたオーブンを最高温度（250〜290℃）で45分以上予熱する。トマトは塩とともに手で潰す。加熱はしない。
Step 5: 手順5：Press a dough ball out from the centre with your fingertips, leaving a puffy 2 cm rim, then stretch it over your knuckles to about 25 cm. Don't use a rolling pin; it squeezes out the air.生地を指先で中央から押し広げ、縁を2cmほどふっくら残す。こぶしの上で直径約25cmにのばす。麺棒は空気が抜けるので使わない。
Step 6: 手順6：Spread 3 tablespoons of tomato over the base, scatter a quarter of the mozzarella and drizzle with oil.トマトを大さじ3広げ、モッツァレラの4分の1を散らしてオイルを回しかける。
Step 7: 手順7：Slide onto the hot stone and bake for 6–8 minutes until the rim is puffed and leopard-spotted. Add the basil after baking and finish with a little more oil.熱したストーンに滑らせて入れ、縁が膨らんでヒョウ柄の焦げ目がつくまで6〜8分焼く。焼き上がりにバジルをのせ、オイルを少したらす。
The story of this dishこの料理の物語
Legend has it that in 1889 Neapolitan pizzaiolo Raffaele Esposito made a pizza in the colours of the Italian flag — red tomato, white mozzarella, green basil — for Queen Margherita of Savoy. Historians argue over the details, but pizza was already centuries old in Naples, and in 2017 UNESCO recognised the art of the Neapolitan pizzaiuolo.1889年、ナポリのピッツァ職人ラファエレ・エスポジトが、マルゲリータ王妃のためにイタリア国旗の色（トマトの赤、モッツァレラの白、バジルの緑）のピッツァを作ったという伝説があります。細部には諸説ありますが、ピッツァはナポリですでに何百年も食べられており、2017年にはナポリのピッツァ職人の技がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
