From Treviso, Italy.発祥：イタリア・トレヴィーゾ。 More Italian dishesイタリア料理をもっと見る
Tiramisùティラミス
Espresso-soaked savoiardi layered with a light mascarpone cream and dusted with cocoa — no baking, just a night in the fridge.エスプレッソを含ませたサヴォイアルディに軽いマスカルポーネクリームを重ね、ココアをふる。焼かずに冷蔵庫でひと晩おくだけ。
- Prep下準備
- 6 h 30 min6時間30分
- Cook調理
- 0 min0分
- Serves分量
- 88人分
- Effort難しさ
- Easyかんたん
Prep includes resting, rising or marinating time.下準備には、寝かせる・発酵・漬け込みの時間を含みます。
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Ingredients材料
0 / 8
Tick each one off as it goes in the pot.鍋に入れたら、ひとつずつチェック。
Method作り方
Step 1: 手順1：Whisk the egg yolks with the sugar for 4–5 minutes until pale, thick and doubled in volume.卵黄と砂糖を4〜5分、白っぽくもったりとして2倍の量になるまで泡立てる。
Step 2: 手順2：Add the mascarpone and whisk briefly on low speed until smooth — stop as soon as it is combined so it doesn't split.マスカルポーネを加え、低速でなめらかになるまで軽く混ぜる。分離しないよう、混ざったらすぐに止める。
Step 3: 手順3：In a clean bowl, whisk the egg whites to firm peaks. Fold them into the mascarpone in three additions with a spatula, keeping as much air as you can.別の清潔なボウルで卵白をしっかりした角が立つまで泡立てる。3回に分けてゴムベラでマスカルポーネに混ぜ込み、できるだけ泡を残す。
Step 4: 手順4：Mix the cooled espresso with the marsala in a shallow dish. Dip each savoiardo for one second per side — any longer and it turns soggy.冷ましたエスプレッソとマルサラ酒を浅いバットで合わせる。サヴォイアルディを片面1秒ずつ浸す（それ以上だとふやける）。
Step 5: 手順5：Lay a single layer of soaked biscuits in a 20 × 30 cm dish and spread over half the cream. Repeat with a second layer of biscuits and the rest of the cream, smoothing the top.20×30cmの器に浸したビスケットを1段並べ、クリームの半量を広げる。もう1段ビスケットを並べて残りのクリームをのせ、表面をならす。
Step 6: 手順6：Cover and chill for at least 6 hours, ideally overnight, so it sets and the flavours meld.覆って冷蔵庫で6時間以上、できればひと晩冷やし固めて味をなじませる。
Step 7: 手順7：Just before serving, sift the cocoa evenly over the top and scatter with grated chocolate.食べる直前に表面全体にココアを茶こしでふり、削ったチョコレートを散らす。
The story of this dishこの料理の物語
For a dessert that feels timeless, tiramisù is young. Most food historians trace it to the Le Beccherie restaurant in Treviso in the late 1960s, where pastry cook Roberto Linguanotto and owner Ada Campeol layered coffee-soaked biscuits with mascarpone cream. Its name means 'pick me up' — a nod to the espresso and the sugar.昔からあるような顔をしていますが、ティラミスは新しいデザートです。多くの研究者は1960年代末、トレヴィーゾのレストラン「レ・ベッケリエ」にさかのぼるとしています。菓子職人ロベルト・リングアノットとオーナーのアダ・カンペオルが、コーヒーに浸したビスケットとマスカルポーネクリームを重ねたのが始まり。名前は「私を元気にして」という意味で、エスプレッソと砂糖の元気づける力にちなんでいます。
