Indianインド料理
Butter Chickenバターチキン
Charred, yogurt-marinated chicken simmered in a velvety tomato, butter and cream sauce perfumed with fenugreek.ヨーグルトに漬けて焼き目をつけた鶏肉を、トマト、バター、生クリームのなめらかなソースで煮込む。フェヌグリークがふわりと香る。
Total time:合計時間：1 h 55 min1時間55分Mediumふつう
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46 recipes46件のレシピ
Vietnameseベトナム料理
Bánh Mì Thịt Nướngバインミー・ティットヌオン
Saigon's street sandwich: a crackly, airy baguette packed with lemongrass grilled pork, pâté, quick-pickled carrot and daikon, cucumber, chilli and a fistful of cilantro.サイゴンの屋台サンド。パリッと軽いバゲットに、レモングラスで焼いた豚肉、レバーパテ、にんじんと大根のなます、きゅうり、唐辛子、パクチーをたっぷり。
Total time:合計時間：1 h 27 min1時間27分Easyかんたん
Nepaliネパール料理
Chicken Momoチキンモモ
Juicy hand-pleated chicken dumplings, steamed and served with a smoky roasted-tomato and sesame achar.手でひだを寄せた肉汁たっぷりの鶏肉餃子を蒸し、焼きトマトとごまのスモーキーなアチャールを添えて。
Total time:合計時間：1 h 15 min1時間15分Mediumふつう
Japanese和食
Katsu Curryカツカレー
A crisp panko-crumbed pork cutlet sliced over rice and draped in a mellow, gently sweet Japanese curry sauce made from scratch.サクサクのパン粉をまとった豚カツを切り分けてご飯に添え、手作りのまろやかでほんのり甘いカレーソースをたっぷりと。
Total time:合計時間：1 h 5 min1時間5分Mediumふつう
Italianイタリア料理Vegetarianベジタリアン
Margherita Pizzaマルゲリータ
Neapolitan-style pizza with a puffy, blistered crust, raw crushed San Marzano tomatoes, fior di latte and fresh basil.ふっくらと膨らみ焦げ目のついた縁が特徴のナポリ風ピッツァ。生のまま潰したサンマルツァーノトマト、フィオル・ディ・ラッテ、フレッシュバジル。
Total time:合計時間：2 h 40 min2時間40分Mediumふつう
Thaiタイ料理
Pad Thaiパッタイ
Rice noodles wok-tossed with shrimp, tofu and egg in a sweet-sour tamarind sauce, finished with crunchy peanuts, sprouts and lime.米麺をえび、豆腐、卵と甘酸っぱいタマリンドソースで中華鍋で炒め、砕いたピーナッツ、もやし、ライムで仕上げる。
Total time:合計時間：30 min30分Mediumふつう
Vietnameseベトナム料理
Phở Bòフォー・ボー
Hanoi beef noodle soup: a clear broth simmered from charred onion, ginger, star anise and beef bones, poured over rice noodles and rare beef.ハノイの牛肉麺スープ。焦がした玉ねぎと生姜、八角、牛骨を煮出した澄んだスープを、米麺と生の牛肉に注ぐ。
Total time:合計時間：6 h 30 min6時間30分Challenging本格派
Middle Eastern中東料理Vegetarianベジタリアン
Shakshukaシャクシュカ
Eggs gently poached in a smoky, spiced sauce of tomatoes and sweet peppers, scattered with herbs and feta and eaten straight from the pan.スモーキーでスパイシーなトマトとパプリカのソースで卵を静かに煮て、ハーブとフェタを散らし、フライパンからそのまま食べる。
Total time:合計時間：40 min40分Easyかんたん
Japanese和食
Shoyu Ramen醤油ラーメン
Tokyo-style ramen in a clear chicken-dashi broth seasoned with soy tare, topped with braised pork belly and jammy marinated eggs.鶏と出汁の澄んだスープを醤油だれで仕上げた東京風ラーメン。豚バラのチャーシューととろりとした味玉をのせて。
Total time:合計時間：3 h3時間Challenging本格派
Mexicanメキシコ料理
Tacos al Pastorタコス・アル・パストール
Pork marinated in guajillo, ancho and achiote, seared until charred and tucked into warm corn tortillas with grilled pineapple, onion and cilantro.グアヒージョ、アンチョ、アチオーテに漬けた豚肉を焦げ目がつくまで焼き、温かいコーントルティーヤに焼きパイナップル、玉ねぎ、パクチーと包む。
Total time:合計時間：4 h 55 min4時間55分Mediumふつう
Italianイタリア料理Vegetarianベジタリアン
Tiramisùティラミス
Espresso-soaked savoiardi layered with a light mascarpone cream and dusted with cocoa — no baking, just a night in the fridge.エスプレッソを含ませたサヴォイアルディに軽いマスカルポーネクリームを重ね、ココアをふる。焼かずに冷蔵庫でひと晩おくだけ。
Total time:合計時間：6 h 30 min6時間30分Easyかんたん
Korean韓国料理
Yangnyeom Chickenヤンニョムチキン
Korean fried chicken, double-fried for a glass-crisp crust and tossed in a sticky, sweet-spicy gochujang glaze with sesame seeds.二度揚げでガラスのようにカリッと仕上げた韓国のフライドチキンを、コチュジャンの甘辛いたれをねっとりとからめ、ごまをふる。
Total time:合計時間：1 h 10 min1時間10分Mediumふつう
Indianインド料理Vegetarianベジタリアン
Aloo Samosaアルーサモサ
Flaky, blister-free pastry cones stuffed with spiced potatoes and peas, fried low and slow until shatteringly crisp.スパイスをきかせたじゃがいもとグリーンピースを、気泡のないサクサクの円錐形の皮に包み、低温でじっくり揚げる。
Total time:合計時間：1 h 25 min1時間25分Mediumふつう
Korean韓国料理
Bibimbapビビンバ
Warm rice crowned with seasoned vegetables, garlicky beef and a fried egg, all mixed at the table with sweet-hot gochujang sauce.温かいご飯にナムル、にんにく風味の牛肉、目玉焼きをのせ、甘辛いコチュジャンだれで食卓で混ぜて食べる。
Total time:合計時間：1 h 10 min1時間10分Mediumふつう
Frenchフランス料理Vegetarianベジタリアン
Butter Croissantsバタークロワッサン
Shatteringly flaky, honeycombed croissants made from a yeasted dough laminated with cold butter over three folds.冷たいバターを三つ折り3回で折り込んだ発酵生地から作る、ハチの巣のような断面のパリパリのクロワッサン。
Total time:合計時間：14 h 18 min14時間18分Challenging本格派
Chinese中国料理
Chicken Chow Mein鶏肉の炒麺（チャウメン）
Springy egg noodles stir-fried over high heat with chicken, cabbage and bean sprouts in a savoury oyster-soy sauce.弾力のある卵麺を、鶏肉、キャベツ、もやしとともにオイスターソースと醤油の香ばしいたれで強火で炒める。
Total time:合計時間：25 min25分Easyかんたん
Mexicanメキシコ料理Vegetarianベジタリアン
Chilaquiles Rojosチラキレス・ロホス
Mexico's favourite breakfast: crisp tortilla chips simmered briefly in a smoky guajillo and tomato salsa, topped with fried eggs, crema, queso fresco, onion and cilantro.メキシコで人気の朝ごはん。カリッと揚げたトルティーヤを、グアヒージョ唐辛子とトマトのスモーキーなサルサでさっと煮て、目玉焼き、クレマ、ケソフレスコ、玉ねぎ、パクチーをのせる。
Total time:合計時間：45 min45分Easyかんたん
Spanishスペイン料理Vegetarianベジタリアン
Churros con Chocolateチュロス・コン・チョコラテ
Ridged fritters of crisp choux-style dough rolled in cinnamon sugar, for dunking into thick Spanish hot chocolate.シュー生地のような生地を筋入りにカリッと揚げてシナモンシュガーをまぶし、濃厚なスペインのホットチョコレートに浸して食べる。
Total time:合計時間：45 min45分Mediumふつう
Nepaliネパール料理Vegetarianベジタリアン
Dal Bhatダルバート
Nepal's everyday meal: silky lentil dal finished with a sizzling garlic-cumin tempering, fluffy rice and a gently spiced potato-cauliflower tarkari.ネパールの毎日のごはん。ジュッと香ばしいにんにくとクミンのテンパリングで仕上げるなめらかな豆のダル、ふっくらご飯、ほんのりスパイスのじゃがいもとカリフラワーのタルカリ。
Total time:合計時間：1 h1時間Easyかんたん
Mexicanメキシコ料理
Enchiladas Verdesエンチラーダス・ベルデス
Corn tortillas rolled around shredded chicken and smothered in a tangy roasted tomatillo salsa, topped with crema, queso fresco and pickled onion.コーントルティーヤで裂いた鶏肉を巻き、酸味のある焼きトマティーヨのサルサをたっぷりかける。クレマ、ケソ・フレスコ、紫玉ねぎのピクルスをのせて。
Total time:合計時間：1 h 10 min1時間10分Mediumふつう
Middle Eastern中東料理Vegetarianベジタリアン
Falafel with Tahiniファラフェルとタヒニソース
Herb-packed falafel made the proper way from soaked dried chickpeas — crisp outside, bright green inside — with lemony tahini sauce.乾燥ひよこ豆を水で戻して作る、ハーブたっぷりの本格ファラフェル。外はカリッ、中は鮮やかな緑。レモンのきいたタヒニソースとともに。
Total time:合計時間：12 h 40 min12時間40分Mediumふつう
Frenchフランス料理Vegetarianベジタリアン
French Crêpesフレンチクレープ
Lacy, butter-browned crêpes from a rested batter, folded into quarters and served with sugar and lemon, jam or chocolate spread.休ませた生地をバターで焼いた、レースのように薄いクレープ。四つ折りにして、砂糖とレモン、ジャム、チョコレートスプレッドで。
Total time:合計時間：1 h 5 min1時間5分Easyかんたん
Spanishスペイン料理Vegetarianベジタリアン
Gazpacho Andaluzガスパチョ・アンダルース
Andalusia's chilled summer soup: ripe tomatoes, cucumber, green pepper, garlic and a little bread blended with olive oil and sherry vinegar until velvety. No cooking at all.アンダルシアの冷たい夏のスープ。完熟トマト、きゅうり、ピーマン、にんにく、少しのパンを、オリーブオイルとシェリービネガーでなめらかになるまで攪拌する。火を使わない一品。
Total time:合計時間：2 h 15 min2時間15分Easyかんたん
Mexicanメキシコ料理Vegetarianベジタリアン
Guacamoleワカモレ
Ripe avocados crushed in a molcajete with white onion, serrano chilli, cilantro and lime: chunky, bright and made in 15 minutes, with warm tortilla chips.完熟アボカドをモルカヘテで白玉ねぎ、セラーノ唐辛子、パクチー、ライムとつぶす。ごろっと食感が残る爽やかな味で、15分ででき、温かいトルティーヤチップスと一緒に。
Total time:合計時間：15 min15分Easyかんたん
Vietnameseベトナム料理
Gỏi Cuốnゴイクン
Fresh summer rolls: prawns, pork, rice noodles and a garden of herbs wrapped in soft rice paper, with a hoisin and peanut dipping sauce. Nothing is fried.生春巻き。えび、豚肉、米麺とたっぷりのハーブをやわらかいライスペーパーで巻き、海鮮醤とピーナッツのたれで。揚げないさっぱりした一品。
Total time:合計時間：1 h1時間Easyかんたん
Indianインド料理
Hyderabadi Chicken Biryaniハイデラバード風チキンビリヤニ
Spiced yoghurt-marinated chicken and long-grain basmati layered with saffron, mint and crisp fried onions, then sealed and slow-steamed.ヨーグルトとスパイスに漬けた鶏肉と長粒のバスマティ米を、サフラン、ミント、カリカリの揚げ玉ねぎとともに重ね、鍋を密閉してじっくり蒸し上げる。
Total time:合計時間：3 h 30 min3時間30分Challenging本格派
Nepaliネパール料理
Jhol Momoジョルモモ
Pork momo served sitting in jhol: a thin, tangy soup of roasted tomato, toasted sesame and timur pepper, ladled over the dumplings straight from the steamer.豚肉のモモを「ジョル」に浸して。焼いたトマト、炒りごま、ティムール山椒の酸味のある薄いスープを、蒸したての餃子にたっぷり注ぐ。
Total time:合計時間：1 h 40 min1時間40分Mediumふつう
Korean韓国料理
Kimchi Jjigaeキムチチゲ
A bubbling, sour-spicy stew of well-fermented kimchi, pork belly and soft tofu — the dish Korean families make when the kimchi jar runs old.よく発酵したキムチ、豚バラ、やわらかい豆腐を煮込んだ、ぐつぐつと酸っぱ辛い鍋。キムチが古くなってきたら韓国の家庭で作る、定番の一品。
Total time:合計時間：40 min40分Easyかんたん
Nepaliネパール料理
Kukhura ko Masuククラ・コ・マス
Nepali home-style chicken curry: bone-in chicken and potatoes simmered in mustard oil with whole spices, ginger, garlic, tomato and a little timur.ネパールの家庭のチキンカレー。骨付き鶏肉とじゃがいもを、マスタード油でホールスパイス、生姜、にんにく、トマト、少しのティムールと煮込む。
Total time:合計時間：1 h 20 min1時間20分Easyかんたん
Chinese中国料理
Kung Pao Chicken宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）
Gōngbǎo jīdīng: diced chicken flash-fried with dried chillies, Sichuan pepper and roasted peanuts in a glossy sweet, sour and savoury sauce.さいの目に切った鶏肉を、乾燥唐辛子、花椒、ローストピーナッツと強火で手早く炒め、甘酸っぱく香ばしいつやのあるたれで仕上げる。
Total time:合計時間：33 min33分Mediumふつう
Italianイタリア料理
Lasagne alla Bologneseラザニア・ボロネーゼ
Bologna's layered lasagne: slow-cooked ragù, silky béchamel and sheets of egg pasta, baked until bubbling and golden with Parmigiano.ボローニャのラザニア。じっくり煮込んだラグー、なめらかなベシャメル、卵のパスタを重ね、パルミジャーノでぐつぐつ黄金色に焼き上げる。
Total time:合計時間：4 h 10 min4時間10分Challenging本格派
Japanese和食
Maki Sushi Rolls巻き寿司
Seasoned sushi rice rolled in nori around salmon, cucumber and avocado — the best place to start making sushi at home.酢飯と海苔でサーモン、きゅうり、アボカドを巻いた巻き寿司。家で寿司を始めるならまずここから。
Total time:合計時間：1 h 40 min1時間40分Mediumふつう
Thaiタイ料理Vegetarianベジタリアン
Mango Sticky Riceマンゴーともち米
Khao niao mamuang: glutinous rice steamed and soaked in salted sweet coconut milk, served warm with ripe mango and a drizzle of coconut cream.カオニャオ・マムアン。蒸したもち米に塩をきかせた甘いココナッツミルクを吸わせ、温かいうちに完熟マンゴーと一緒に。ココナッツクリームをとろりとかけて。
Total time:合計時間：4 h 40 min4時間40分Easyかんたん
Chinese中国料理
Mapo Tofu麻婆豆腐
Sichuan's most famous tofu: silky cubes simmered with minced beef in fermented broad bean chilli paste, finished with numbing Sichuan pepper. Fiery, rich and ready in 25 minutes.四川で最も有名な豆腐料理。なめらかな豆腐を牛ひき肉と豆板醤で煮込み、しびれる花椒で仕上げる。辛くてコクがあり、25分で完成。
Total time:合計時間：25 min25分Easyかんたん
Indianインド料理Vegetarianベジタリアン
Masala Dosaマサラドーサ
A paper-thin, crisp fermented rice-and-lentil crêpe wrapped around spiced potato, with coconut chutney and sambar for dipping.米と豆の生地を発酵させて焼いた、紙のように薄くパリパリのクレープで、スパイスをきかせたじゃがいもを包む。ココナッツチャツネとサンバルを添えて。
Total time:合計時間：15 h 40 min15時間40分Challenging本格派
Japanese和食
Okonomiyakiお好み焼き
Osaka's savoury cabbage pancake with pork belly, crisp at the edges and soft inside, finished with sweet okonomi sauce, mayo, bonito flakes and aonori.豚バラをのせた大阪のキャベツたっぷりの粉もの。縁はカリッ、中はふんわり。甘いお好みソース、マヨネーズ、かつお節、青のりで仕上げる。
Total time:合計時間：40 min40分Easyかんたん
Frenchフランス料理Vegetarianベジタリアン
Ratatouilleラタトゥイユ
Provençal summer vegetables — aubergine, courgette, tomato — sliced thin and baked in a spiral over a sweet pepper and tomato base.なす、ズッキーニ、トマトといったプロヴァンスの夏野菜を薄切りにし、甘いパプリカとトマトのソースの上に渦巻き状に並べて焼く。
Total time:合計時間：2 h2時間Mediumふつう
Spanishスペイン料理
Seafood Paellaシーフードパエリア
Saffron rice cooked in a wide pan with prawns, mussels, squid and a sofrito of tomato and pepper — not stirred, so the base turns into crisp socarrat.トマトとパプリカのソフリートにえび、ムール貝、いかを合わせ、サフラン風味の米を平鍋で炊く。混ぜないので底がカリカリの「ソカラット」に。
Total time:合計時間：1 h 15 min1時間15分Mediumふつう
Nepaliネパール料理Vegetarianベジタリアン
Sel Rotiセルロティ
Nepal's festival bread: a lightly sweet batter of ground soaked rice, poured by hand into rings and deep-fried until crisp outside and soft inside.ネパールのお祭りのパン。水に浸した米をすりつぶしたほんのり甘い生地を、手で輪の形に流し入れ、外はカリッと中はふんわり揚げる。
Total time:合計時間：7 h 55 min7時間55分Mediumふつう
Middle Eastern中東料理Vegetarianベジタリアン
Silky Hummusなめらかフムス
Ultra-smooth hummus from dried chickpeas cooked very soft and whipped with plenty of tahini, lemon and ice water, finished with olive oil and chilli.乾燥ひよこ豆をとろとろに煮て、たっぷりのタヒニ、レモン、氷水と攪拌した極上になめらかなフムス。オリーブオイルと唐辛子で仕上げる。
Total time:合計時間：13 h13時間Easyかんたん
Italianイタリア料理
Spaghetti Carbonaraスパゲッティ・カルボナーラ
The Roman classic: crisp guanciale, Pecorino Romano and black pepper bound into a silky egg sauce. No cream, ever.ローマの定番。カリッと焼いたグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒こしょうを卵のソースでなめらかにまとめる。生クリームは決して使わない。
Total time:合計時間：25 min25分Mediumふつう
Thaiタイ料理
Thai Green Curryタイのグリーンカレー
Gaeng keow wan: a fragrant homemade green curry paste fried in coconut cream, simmered with chicken, Thai eggplant, makrut lime and holy basil.ゲーン・キャオ・ワーン。手作りの香り高いグリーンカレーペーストをココナッツクリームで炒め、鶏肉、タイなす、こぶみかんの葉、ホーリーバジルと煮込む。
Total time:合計時間：55 min55分Mediumふつう
Nepaliネパール料理
Thukpaトゥクパ
A warming Himalayan noodle soup: chewy noodles and chicken in a ginger-garlic broth with tomato, greens and a hit of timur pepper.体が温まるヒマラヤの麺スープ。もちもちの麺と鶏肉を、生姜とにんにくのスープにトマト、青菜、ティムール山椒をきかせて。
Total time:合計時間：55 min55分Easyかんたん
Spanishスペイン料理Vegetarianベジタリアン
Tortilla Españolaトルティージャ・エスパニョーラ
Spain's potato omelette: thin slices of potato and onion poached slowly in olive oil, then set in beaten eggs and flipped into a thick golden cake, just soft in the middle.スペインのじゃがいものオムレツ。薄切りのじゃがいもと玉ねぎをオリーブオイルでじっくり煮てから溶き卵で固め、返して厚みのある黄金色に。中はとろり。
Total time:合計時間：55 min55分Mediumふつう
Korean韓国料理
Tteokbokkiトッポッキ
Chewy rice cakes and fish cakes simmered in a glossy, sweet-spicy gochujang sauce — Seoul's favourite street snack, ready in under half an hour.もちもちの餅とおでんを、つややかな甘辛コチュジャンだれで煮込んだソウルの定番屋台おやつ。30分かからずに完成。
Total time:合計時間：30 min30分Easyかんたん
Chinese中国料理
Xiaolongbao小籠包
Shanghai soup dumplings: thin pleated wrappers around a ginger-scented pork filling that melts into a hot broth as the dumplings steam.上海のスープ入り小籠包。ひだを寄せた薄い皮で生姜の香る豚肉の餡を包んで蒸すと、中から熱々のスープがあふれ出す。
Total time:合計時間：5 h 30 min5時間30分Challenging本格派
