Seafood PaellaSeafood Paellaシーフードパエリアシーフードパエリア

Step 1: 手順1：Heat the oil in a 38–40 cm paella pan over medium-high heat. Sear the prawns for 1 minute a side, then lift them out. Fry the squid for 2 minutes.直径38〜40cmのパエリア鍋でオイルを中強火で熱し、えびを片面1分ずつ焼いて取り出す。いかを2分炒める。

Step 2: 手順2：Add the onion and pepper and cook for 8 minutes until soft. Add the garlic for 1 minute, then the grated tomato and pimentón. Cook for 5 minutes until the sofrito is dark and jammy.玉ねぎとパプリカを加えて8分、やわらかくなるまで炒める。にんにくを加えて1分、すりおろしたトマトとピメントンを加え、ソフリートが濃い色のジャム状になるまで5分炒める。

Step 3: 手順3：Scatter in the rice and stir for 1 minute to coat every grain. Pour in the hot saffron stock, add the salt and spread the rice evenly. From now on, don't stir.米を加えて1分炒め、すべての粒に油をまとわせる。熱いサフランだしを注ぎ、塩を加えて米を均一に広げる。ここからは混ぜない。

Step 4: 手順4：Boil hard for 8 minutes, moving the pan over the burner so it cooks evenly, then lower the heat and simmer for 8 minutes.強火で8分煮立てる。均一に火が通るよう鍋をコンロの上で動かし、その後火を弱めて8分煮る。

Step 5: 手順5：Push the mussels into the rice, hinge-side down, scatter the peas and lay the prawns on top. Cook for 5 minutes more, until the stock is absorbed and the mussels open (discard any that stay shut).ムール貝をちょうつがい側を下にして米に差し込み、グリーンピースを散らし、えびをのせる。さらに5分、だしを吸いきってムール貝が開くまで煮る（開かないものは除く）。

Step 6: 手順6：For socarrat, turn the heat up for the last 1–2 minutes until the rice crackles and smells toasty — but not burnt.ソカラットを作るため、最後の1〜2分は火を強め、米がパチパチと音を立て香ばしい香りがするまで焼く（焦がしすぎないように）。

Step 7: 手順7：Take off the heat, cover with a clean cloth and rest for 5 minutes. Scatter with parsley and serve from the pan with lemon wedges.火から下ろして清潔な布をかけ、5分蒸らす。パセリを散らし、レモンを添えて鍋ごと食卓へ。