Tortilla EspañolaTortilla Españolaトルティージャ・エスパニョーラトルティージャ・エスパニョーラ

Step 1: 手順1：Heat the oil in a 24 cm non-stick frying pan over medium-low heat. Add the potatoes and onion with 1 tsp salt; they should bubble gently, not fry.直径24cmのフッ素加工のフライパンに油を入れて中弱火で熱し、じゃがいもと玉ねぎ、塩小さじ1を入れる。揚げるのではなく、静かにふつふつと煮える火加減にする。

Step 2: 手順2：Cook for 20–25 minutes, turning now and then, until the potatoes are completely tender but barely coloured. Tip into a sieve over a bowl to drain off the oil (keep it for cooking).ときどき返しながら20〜25分、じゃがいもが完全にやわらかく、ほとんど色づかない状態まで煮る。ボウルに重ねたざるにあけて油を切る（油は料理に使える）。

Step 3: 手順3：Beat the eggs with the remaining salt, stir in the warm potatoes and onion and leave for 10 minutes so they soak up some of the egg.卵に残りの塩を加えて溶き、温かいじゃがいもと玉ねぎを混ぜ、卵を少し吸わせるため10分置く。

Step 4: 手順4：Heat 2 tbsp of the oil in the pan over medium heat. Pour in the mixture, spread it level and cook for 4–5 minutes, shaking the pan and tucking in the edges, until the base is golden.フライパンに切っておいた油大さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れて平らにならす。フライパンをゆすり、縁を内側に寄せながら4〜5分、底がきつね色になるまで焼く。

Step 5: 手順5：Put a flat plate over the pan, turn it over in one confident move, then slide the tortilla back in, cooked side up. Cook for 2–3 minutes more for a soft middle.平らな皿をフライパンにかぶせ、思い切って一気に返し、焼けた面を上にしてフライパンに滑らせて戻す。中をとろりと仕上げるため、さらに2〜3分焼く。

Step 6: 手順6：Slide onto a plate and rest for at least 10 minutes. Serve warm or at room temperature, in wedges or small squares as a tapa.皿に滑らせて移し、10分以上休ませる。温かいままでも常温でも、くし形に切るか、小さな角切りにしてタパスとして出す。