Indian food is many cuisines in one, layered with whole and ground spices bloomed in hot ghee or oil. Punjabi tandoor classics, southern dosas and Bengali fish curries all share that love of fragrance.インド料理は、実はたくさんの地方料理の集まり。熱したギーや油でホールとパウダーのスパイスの香りを引き出し、重ねていきます。パンジャーブのタンドール料理、南のドーサ、ベンガルの魚カレーも、香りを愛する心は同じです。
4 dishes4品From Indiaインドから
Indianインド料理Vegetarianベジタリアン
Flaky, blister-free pastry cones stuffed with spiced potatoes and peas, fried low and slow until shatteringly crisp.スパイスをきかせたじゃがいもとグリーンピースを、気泡のないサクサクの円錐形の皮に包み、低温でじっくり揚げる。
Total time:合計時間：1 h 25 min1時間25分Mediumふつう
Indianインド料理
Charred, yogurt-marinated chicken simmered in a velvety tomato, butter and cream sauce perfumed with fenugreek.ヨーグルトに漬けて焼き目をつけた鶏肉を、トマト、バター、生クリームのなめらかなソースで煮込む。フェヌグリークがふわりと香る。
Total time:合計時間：1 h 55 min1時間55分Mediumふつう
Indianインド料理
Spiced yoghurt-marinated chicken and long-grain basmati layered with saffron, mint and crisp fried onions, then sealed and slow-steamed.ヨーグルトとスパイスに漬けた鶏肉と長粒のバスマティ米を、サフラン、ミント、カリカリの揚げ玉ねぎとともに重ね、鍋を密閉してじっくり蒸し上げる。
Total time:合計時間：3 h 30 min3時間30分Challenging本格派
Indianインド料理Vegetarianベジタリアン
A paper-thin, crisp fermented rice-and-lentil crêpe wrapped around spiced potato, with coconut chutney and sambar for dipping.米と豆の生地を発酵させて焼いた、紙のように薄くパリパリのクレープで、スパイスをきかせたじゃがいもを包む。ココナッツチャツネとサンバルを添えて。
Total time:合計時間：15 h 40 min15時間40分Challenging本格派