From Thailand.発祥：タイ。 More Thai dishesタイ料理をもっと見る
Mango Sticky Riceマンゴーともち米
Khao niao mamuang: glutinous rice steamed and soaked in salted sweet coconut milk, served warm with ripe mango and a drizzle of coconut cream.カオニャオ・マムアン。蒸したもち米に塩をきかせた甘いココナッツミルクを吸わせ、温かいうちに完熟マンゴーと一緒に。ココナッツクリームをとろりとかけて。
- Prep下準備
- 4 h 10 min4時間10分
- Cook調理
- 30 min30分
- Serves分量
- 44人分
- Effort難しさ
- Easyかんたん
Prep includes resting, rising or marinating time.下準備には、寝かせる・発酵・漬け込みの時間を含みます。
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Ingredients材料
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Riceもち米
Coconut sauceココナッツソース
To serve添えるもの
Method作り方
Step 1: 手順1：Rinse the rice until the water runs nearly clear, then cover with plenty of cold water and soak for at least 4 hours, or overnight.もち米を水がほぼ澄むまで洗い、たっぷりの冷水に4時間以上（一晩でも）浸ける。
Step 2: 手順2：Drain the rice and spread it in a steamer basket lined with muslin. Steam over boiling water for 20–25 minutes, turning it over halfway, until translucent and chewy.水を切り、さらし布を敷いた蒸し器に広げる。沸騰した湯の上で20〜25分、途中で上下を返しながら、透き通ってもちもちになるまで蒸す。
Step 3: 手順3：While it steams, warm the coconut milk with the sugar, salt and pandan leaf, stirring until dissolved. Don't let it boil.蒸している間にココナッツミルクに砂糖、塩、パンダンリーフを入れ、混ぜながら温めて溶かす。沸騰はさせない。
Step 4: 手順4：Tip the hot rice into a bowl, pour over the warm coconut milk and stir gently. Cover and leave for 20 minutes so the grains drink it in and turn glossy.熱いもち米をボウルに移し、温かいココナッツミルクを注いでやさしく混ぜる。蓋をして20分おき、米に吸わせてつやを出す。
Step 5: 手順5：For the sauce, heat the coconut cream with the sugar and salt, stir in the slurry and simmer for 1 minute until slightly thickened.ソースを作る。ココナッツクリームに砂糖と塩を加えて温め、水溶きの粉を加えて1分、少しとろみがつくまで煮る。
Step 6: 手順6：Peel the mangoes and slice the cheeks off the stone. Serve a mound of rice beside the mango, spoon over the sauce and sprinkle with mung beans.マンゴーの皮をむき、種をよけて両側の果肉を切り取る。もち米を山にしてマンゴーの横に盛り、ソースをかけて緑豆をふる。
The story of this dishこの料理の物語
In Thailand mango sticky rice marks the hot season, from April to June, when mango trees are heavy with fruit and street carts stack it in golden piles. The salt in the coconut milk is the secret: it sharpens the sweetness. It became famous worldwide in 2022 when Thai rapper Milli ate a bowl on stage at Coachella.タイでマンゴーともち米といえば、4月から6月の暑季の味。マンゴーの木が実でたわわになり、屋台には黄金色の山が積まれます。ココナッツミルクの塩が甘さを引き締める秘訣です。2022年、タイのラッパーMilliがコーチェラのステージで一皿食べたことで、世界中に知られるようになりました。
