From Jeonju, South Korea.発祥：韓国・全州。 More Korean dishes韓国料理をもっと見る
Bibimbapビビンバ
Warm rice crowned with seasoned vegetables, garlicky beef and a fried egg, all mixed at the table with sweet-hot gochujang sauce.温かいご飯にナムル、にんにく風味の牛肉、目玉焼きをのせ、甘辛いコチュジャンだれで食卓で混ぜて食べる。
- Prep下準備
- 40 min40分
- Cook調理
- 30 min30分
- Serves分量
- 44人分
- Effort難しさ
- Mediumふつう
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Ingredients材料
0 / 22
Tick each one off as it goes in the pot.鍋に入れたら、ひとつずつチェック。
Baseご飯
Beef牛肉
Vegetables野菜
Gochujang sauceコチュジャンだれ
Method作り方
Step 1: 手順1：Toss the beef with the soy sauce, sugar, sesame oil and garlic and set aside while you prepare the vegetables.牛肉に醤油、砂糖、ごま油、にんにくをもみ込み、野菜を準備する間おいておく。
Step 2: 手順2：Blanch the soybean sprouts in salted boiling water for 5 minutes, drain and season with a pinch of salt, a little garlic and 1 teaspoon sesame oil.豆もやしを塩を入れた熱湯で5分ゆで、湯を切って塩少々、にんにく少々、ごま油小さじ1で和える。
Step 3: 手順3：Blanch the spinach for 30 seconds, rinse under cold water, squeeze dry and season the same way.ほうれん草を30秒ゆでて冷水にとり、水気をしっかり絞って同様に和える。
Step 4: 手順4：In a little vegetable oil, stir-fry the carrot, zucchini and mushrooms separately for 1–2 minutes each with a pinch of salt, keeping them slightly crisp.サラダ油少々でにんじん、ズッキーニ、しいたけをそれぞれ別々に塩少々をふって1〜2分ずつ炒め、少し歯ごたえを残す。
Step 5: 手順5：Stir-fry the beef over high heat for 2–3 minutes until just cooked. Mix all the gochujang sauce ingredients together.牛肉を強火で2〜3分、火が通るまで炒める。コチュジャンだれの材料をすべて混ぜ合わせる。
Step 6: 手順6：Fry the eggs sunny side up. Divide the rice between bowls, arrange each topping in its own section, set an egg in the middle and add a spoonful of sauce. Mix everything together at the table.卵を片面焼きの目玉焼きにする。丼にご飯を盛り、具をそれぞれ区切って並べ、真ん中に目玉焼きをのせてたれを添える。食卓で全体をよく混ぜて食べる。
The story of this dishこの料理の物語
Bibimbap simply means “mixed rice.” Its roots are often traced to the Joseon era, possibly to the custom of mixing leftover dishes from ancestral rites into rice on the eve of the Lunar New Year. The city of Jeonju is famous for its version, and the sizzling stone-bowl dolsot bibimbap became popular in the twentieth century.ビビンバは「混ぜご飯」という意味。朝鮮王朝時代にさかのぼるとされ、旧正月の前夜に祭祀の残りのおかずをご飯に混ぜた習慣が起源ともいわれます。全州のビビンバが有名で、熱した石鍋で出す石焼ビビンバは20世紀に人気になりました。
