Yangnyeom ChickenYangnyeom Chickenヤンニョムチキンヤンニョムチキン

Step 1: 手順1：Toss the chicken with the salt, pepper, ginger and rice wine and leave for 20 minutes.鶏肉に塩、こしょう、生姜、酒をもみ込み、20分おく。

Step 2: 手順2：Whisk the starch, flour and baking powder with the ice-cold water into a thin batter. Add the chicken and turn until every piece is evenly coated.片栗粉、薄力粉、ベーキングパウダーを氷水で溶いて薄い衣を作る。鶏肉を入れ、全体に均一にからめる。

Step 3: 手順3：Heat the oil to 165 °C. Fry the chicken in small batches for 8–10 minutes until pale gold and cooked through, then lift onto a rack. Rest everything for 5 minutes.油を165℃に熱し、鶏肉を少量ずつ8〜10分、淡いきつね色で中まで火が通るまで揚げて網に取る。5分休ませる。

Step 4: 手順4：Raise the oil to 185 °C and fry the chicken a second time for 2–3 minutes until deep golden and very crisp. This second fry drives out moisture and makes the crust shatter.油を185℃に上げ、2〜3分二度揚げして濃いきつね色にパリッとさせる。二度揚げで水分が抜け、衣がサクッと砕けるようになる。

Step 5: 手順5：Meanwhile, melt the butter in a wide pan, fry the garlic for 30 seconds, then add the gochujang, ketchup, syrup, soy sauce and sugar. Simmer for 2–3 minutes until glossy and bubbling.その間に広いフライパンでバターを溶かし、にんにくを30秒炒め、コチュジャン、ケチャップ、水あめ、醤油、砂糖を加える。2〜3分、つやが出てふつふつするまで煮詰める。

Step 6: 手順6：Take the pan off the heat, add the hot chicken and toss quickly until coated. Scatter with sesame seeds and green onions and serve straight away, with pickled radish if you have it.火を止めて熱い鶏肉を入れ、手早くたれをからめる。ごまと青ねぎを散らしてすぐにいただく。あれば大根の甘酢漬けを添えて。