From Seoul, South Korea.発祥：韓国・ソウル。 More Korean dishes韓国料理をもっと見る
Tteokbokkiトッポッキ
Chewy rice cakes and fish cakes simmered in a glossy, sweet-spicy gochujang sauce — Seoul's favourite street snack, ready in under half an hour.もちもちの餅とおでんを、つややかな甘辛コチュジャンだれで煮込んだソウルの定番屋台おやつ。30分かからずに完成。
- Prep下準備
- 10 min10分
- Cook調理
- 20 min20分
- Serves分量
- 33人分
- Effort難しさ
- Easyかんたん
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Ingredients材料
0 / 12
Tick each one off as it goes in the pot.鍋に入れたら、ひとつずつチェック。
Method作り方
Step 1: 手順1：If the rice cakes are refrigerated or hard, soak them in warm water for 10 minutes, then drain.餅が冷蔵で硬くなっていたら、ぬるま湯に10分浸けて水を切る。
Step 2: 手順2：Simmer the water with the anchovies and kombu for 10 minutes to make a quick stock, then remove them. You should have about 480 ml.水に煮干しと昆布を入れて10分煮出し、取り出す。約480mlのだしができる。
Step 3: 手順3：Stir the gochujang, gochugaru, soy sauce and sugar into the stock and bring to a boil.だしにコチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖を溶き入れて煮立てる。
Step 4: 手順4：Add the rice cakes and fish cakes and simmer, stirring often so nothing sticks, for 8–10 minutes until the rice cakes are soft and the sauce is thick and glossy.餅とおでんを加え、焦げつかないようによく混ぜながら8〜10分、餅がやわらかくなりたれにとろみとつやが出るまで煮る。
Step 5: 手順5：Add the green onions and eggs for the last 2 minutes, spooning sauce over the eggs. Sprinkle with sesame seeds and serve hot.最後の2分で青ねぎとゆで卵を加え、卵にたれをかける。ごまをふって熱々でいただく。
The story of this dishこの料理の物語
The original tteokbokki was a mild royal-court dish of rice cakes stir-fried with soy sauce, beef and vegetables. In the 1950s, vendor Ma Bok-rim began selling rice cakes in a fiery gochujang sauce in Seoul's Sindang-dong, and the red version took over. The neighbourhood is still lined with tteokbokki restaurants.もともとのトッポッキは、餅を醤油と牛肉、野菜で炒めた宮廷料理で、辛くありませんでした。1950年代、ソウル・新堂洞の屋台でマ・ボンリムさんが辛いコチュジャンだれの餅を売り始め、赤いトッポッキが主流に。今もこの町にはトッポッキの店が立ち並んでいます。
