From Taishan, Guangdong, China.発祥：中国・広東省台山。 More Chinese dishes中国料理をもっと見る
Chicken Chow Mein鶏肉の炒麺（チャウメン）
Springy egg noodles stir-fried over high heat with chicken, cabbage and bean sprouts in a savoury oyster-soy sauce.弾力のある卵麺を、鶏肉、キャベツ、もやしとともにオイスターソースと醤油の香ばしいたれで強火で炒める。
- Prep下準備
- 15 min15分
- Cook調理
- 10 min10分
- Serves分量
- 44人分
- Effort難しさ
- Easyかんたん
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Ingredients材料
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Noodles & chicken麺と鶏肉
Sauce合わせだれ
Stir-fry炒める具
Method作り方
Step 1: 手順1：Toss the chicken with the soy sauce, cornstarch and Shaoxing wine and leave for 10 minutes.鶏肉に醤油、片栗粉、紹興酒をからめて10分おく。
Step 2: 手順2：Cook the noodles in boiling water according to the packet, usually 1–2 minutes, until just tender. Rinse under cold water, drain very well and toss with 1 teaspoon of oil.麺を袋の表示どおり、通常1〜2分、ちょうどやわらかくなるまでゆでる。冷水で洗ってしっかり水を切り、油小さじ1をからめる。
Step 3: 手順3：Mix all the sauce ingredients together.合わせだれの材料をすべて混ぜる。
Step 4: 手順4：Heat a wok until smoking, add 1 tablespoon oil and stir-fry the chicken for 2–3 minutes until cooked through. Set aside.中華鍋を煙が出るまで熱し、油大さじ1で鶏肉を2〜3分、火が通るまで炒めて取り出す。
Step 5: 手順5：Add another tablespoon of oil, then the garlic, carrot and cabbage, and stir-fry for 1–2 minutes.油大さじ1を足し、にんにく、にんじん、キャベツを1〜2分炒める。
Step 6: 手順6：Add the remaining oil and the noodles. Spread them out and leave for a minute to crisp slightly, then toss. Add the sauce and chicken and toss for 1–2 minutes until evenly coloured.残りの油と麺を加える。麺を広げて1分ほど焼きつけ、少し香ばしくしてから炒め合わせる。合わせだれと鶏肉を加え、全体に色がつくまで1〜2分炒める。
Step 7: 手順7：Add the bean sprouts and green onions, toss for 30 seconds and serve straight away.もやしと青ねぎを加えて30秒炒め、すぐに盛りつける。
The story of this dishこの料理の物語
Chow mein — chāu-mihn, “stir-fried noodles” in Cantonese — comes from Taishan in Guangdong, home of many of the first Chinese immigrants to the United States in the 1800s. It became one of the first Chinese dishes to win over America, and it is now cooked in countless styles, from crispy Hong Kong pan-fried noodles to soft Caribbean versions.チャウメン（広東語で「炒めた麺」）のふるさとは広東省の台山。1800年代にアメリカへ渡った最初期の中国系移民の多くがこの地の出身でした。アメリカで最初に受け入れられた中国料理のひとつとなり、今では香港のパリパリ焼きそばからカリブ海のやわらかな麺まで、数えきれないスタイルがあります。
