Kukhura ko MasuKukhura ko Masuククラ・コ・マスククラ・コ・マス

Step 1: 手順1：Heat the mustard oil in a heavy pot until it just starts to smoke, then take it off the heat for a minute; this takes away its raw bite. Return to medium heat and add the cumin seeds, bay leaves and dried chillies for 30 seconds.厚手の鍋でマスタード油を煙が立ち始めるまで熱し、火から下ろして1分置く（これで油の生っぽい辛みが抜ける）。中火に戻してクミンシード、ローリエ、赤唐辛子を入れ、30秒炒める。

Step 2: 手順2：Add the onions and fry for 10–12 minutes, stirring often, until deep golden.玉ねぎを加え、よく混ぜながら10〜12分、濃いきつね色になるまで炒める。

Step 3: 手順3：Stir in the garlic, ginger and green chillies for 1 minute, then the turmeric, cumin, coriander and chilli powder with a splash of water, and cook for 1 minute more.にんにく、生姜、青唐辛子を加えて1分炒め、ターメリック、クミン、コリアンダー、チリパウダーを少量の水と一緒に加えて、さらに1分炒める。

Step 4: 手順4：Add the chicken and salt, turn up the heat and fry for 8–10 minutes, turning the pieces, until they are browned and coated in the spices.鶏肉と塩を加えて火を強め、返しながら8〜10分、焼き色がついてスパイスがからむまで炒める。

Step 5: 手順5：Add the tomatoes and timur and cook for 5 minutes until they break down and the oil separates. Add the potatoes and hot water, cover and simmer for 30–35 minutes, until the chicken is tender and the potatoes are cooked through.トマトとティムールを加え、トマトが崩れて油が分離するまで5分炒める。じゃがいもと熱湯を加えてふたをし、鶏肉がやわらかく、じゃがいもに火が通るまで30〜35分煮る。

Step 6: 手順6：Stir in the garam masala and cilantro, check the salt and rest for 5 minutes. Serve with rice, as part of a dal bhat meal, or with roti.ガラムマサラとパクチーを混ぜ、塩加減を見て5分置く。ご飯と一緒に（ダルバートの一品として）、またはロティを添えて。