Dal BhatDal Bhatダルバートダルバート

Step 1: 手順1：Rinse the lentils, then simmer with the water and turmeric for 25–30 minutes, stirring now and then, until completely soft. Whisk to a smooth soup and season with salt.レンズ豆を洗い、水とターメリックで25〜30分、ときどき混ぜながら完全にやわらかくなるまで煮る。泡立て器でなめらかなスープ状にし、塩で味を調える。

Step 2: 手順2：Rinse the rice, bring to a boil with the water, cover and cook on the lowest heat for 15 minutes. Rest, covered, for 5 minutes.米を洗い、水とともに沸騰させたら蓋をしてごく弱火で15分炊く。蓋をしたまま5分蒸らす。

Step 3: 手順3：For the tarkari, heat the oil and fry the fenugreek seeds until dark, about 10 seconds. Add the onion and cook for 5 minutes, then the ginger, garlic and ground spices for 1 minute.タルカリを作る。油を熱し、フェヌグリークを約10秒、色が濃くなるまで炒める。玉ねぎを加えて5分、さらに生姜、にんにく、パウダースパイスを加えて1分炒める。

Step 4: 手順4：Add the tomatoes and cook for 3 minutes, then the potatoes, cauliflower, salt and water. Cover and simmer for 15–20 minutes until tender.トマトを加えて3分炒め、じゃがいも、カリフラワー、塩、水を加える。蓋をして15〜20分、やわらかくなるまで煮る。

Step 5: 手順5：For the tempering, heat the ghee and fry the cumin seeds, chili, garlic and jimbu until the garlic is golden. Pour the sizzling ghee over the dal and cover for a minute to trap the aroma.テンパリング。ギーを熱し、クミン、唐辛子、にんにく、ジンブーをにんにくがきつね色になるまで炒める。ジュッと音を立てるギーをダルに回しかけ、1分蓋をして香りを閉じ込める。

Step 6: 手順6：Serve rice with dal poured over or alongside, the tarkari and a pickle. In Nepal, second helpings are expected.ご飯にダルをかけるか横に添え、タルカリと漬物を盛り合わせる。ネパールでは、おかわりするのが当たり前。