From Nepal.発祥：ネパール。 More Nepali dishesネパール料理をもっと見る
Sel Rotiセルロティ
Nepal's festival bread: a lightly sweet batter of ground soaked rice, poured by hand into rings and deep-fried until crisp outside and soft inside.ネパールのお祭りのパン。水に浸した米をすりつぶしたほんのり甘い生地を、手で輪の形に流し入れ、外はカリッと中はふんわり揚げる。
- Prep下準備
- 7 h 15 min7時間15分
- Cook調理
- 40 min40分
- Serves分量
- 66人分
- Effort難しさ
- Mediumふつう
Prep includes resting, rising or marinating time.下準備には、寝かせる・発酵・漬け込みの時間を含みます。
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Ingredients材料
0 / 8
Tick each one off as it goes in the pot.鍋に入れたら、ひとつずつチェック。
Batter生地
To fry揚げ油
Method作り方
Step 1: 手順1：Rinse the rice, cover it generously with cold water and leave to soak for 6 hours or overnight. Drain well.米を洗い、たっぷりの冷水に6時間か一晩浸す。水気をよく切る。
Step 2: 手順2：Blend the rice with the sugar, banana, ghee, cardamom and salt, adding the water a little at a time, until you have a slightly grainy batter that falls from a spoon in a thick ribbon, like pancake batter.米、砂糖、バナナ、ギー、カルダモン、塩をミキサーにかけ、水を少しずつ加えながら、少しざらつきの残る生地にする（スプーンから太いリボン状に落ちる、パンケーキ生地くらいの固さ）。
Step 3: 手順3：Cover and leave the batter at room temperature for 1 hour, then stir it well.覆って室温で1時間置き、よく混ぜる。
Step 4: 手順4：Heat the oil in a wide, deep pan to 180 °C. Test with a drop of batter: it should rise at once and sizzle steadily.広く深い鍋で油を180℃に熱する。生地を一滴落とし、すぐに浮き上がって安定して泡立てばよい。
Step 5: 手順5：Scoop some batter into your hand (or a squeeze bottle) and pour it into the oil in a ring about 12 cm across, joining the ends. Fry for 1–2 minutes until set and golden underneath, flip with a skewer or chopstick and fry for 1 minute more, until reddish-brown.生地を手のひら（または絞り出しボトル）に取り、直径12cmほどの輪になるように油に流し入れ、端をつなげる。1〜2分、固まって下が色づくまで揚げ、串か箸で返してさらに1分、赤みがかったきつね色になるまで揚げる。
Step 6: 手順6：Lift each sel roti out on the skewer through its hole and drain on a rack. Serve warm or at room temperature; they keep for several days in an airtight tin.穴に串を通して引き上げ、網にのせて油を切る。温かいうちでも室温でもおいしく、密閉容器で数日もつ。
The story of this dishこの料理の物語
Sel roti is fried in almost every Nepali home for Tihar, the five-day festival of lights in autumn, and for Dashain, weddings and other big days. Families often stay up the night before, pouring ring after ring by hand. The rings are offered at the household shrine, shared with visitors and sent to relatives, and because they keep for days, they are also what people pack for long journeys.セルロティは、秋に5日間続く光の祭り「ティハール」や「ダサイン」、結婚式などの特別な日に、ネパールのほとんどの家庭で揚げられます。前の晩は家族で夜更かしをして、手で一つずつ輪を流し入れることもよくあります。揚げた輪は家の祭壇に供えられ、訪れた人に振る舞われ、親戚にも届けられます。数日日持ちするので、長旅に持って行く食べ物でもあります。
