From Tunisia, now loved across the Levant.発祥：チュニジア（レバント地方でも人気）。 More Middle Eastern dishes中東料理をもっと見る
Shakshukaシャクシュカ
Eggs gently poached in a smoky, spiced sauce of tomatoes and sweet peppers, scattered with herbs and feta and eaten straight from the pan.スモーキーでスパイシーなトマトとパプリカのソースで卵を静かに煮て、ハーブとフェタを散らし、フライパンからそのまま食べる。
- Prep下準備
- 10 min10分
- Cook調理
- 30 min30分
- Serves分量
- 33人分
- Effort難しさ
- Easyかんたん
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Ingredients材料
0 / 15
Tick each one off as it goes in the pot.鍋に入れたら、ひとつずつチェック。
Method作り方
Step 1: 手順1：Heat the oil in a 28 cm frying pan over medium heat. Cook the onion and peppers for 10 minutes, stirring now and then, until soft and sweet.直径28cmのフライパンでオイルを中火で熱し、玉ねぎとパプリカをときどき混ぜながら10分、やわらかく甘くなるまで炒める。
Step 2: 手順2：Add the garlic, cumin, both paprikas, harissa and tomato paste and stir for 1 minute until fragrant.にんにく、クミン、2種類のパプリカ、ハリッサ、トマトペーストを加え、香りが立つまで1分炒める。
Step 3: 手順3：Pour in the tomatoes, add the sugar and season with salt. Simmer for 10–12 minutes until the sauce is thick enough to hold a hollow.トマトと砂糖を加えて塩で味をつける。10〜12分、くぼみを作っても崩れないくらいまで煮詰める。
Step 4: 手順4：Make six wells in the sauce with a spoon and crack an egg into each. Season the eggs.スプーンでソースに6つくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れる。卵に塩こしょうする。
Step 5: 手順5：Cover and cook over low heat for 5–8 minutes, until the whites are set but the yolks are still runny.蓋をして弱火で5〜8分、白身が固まり黄身はとろりとした状態まで煮る。
Step 6: 手順6：Scatter with feta and herbs and serve straight from the pan with plenty of bread for mopping up.フェタとハーブを散らし、ソースをぬぐうためのパンをたっぷり添えて、フライパンのまま食卓へ。
The story of this dishこの料理の物語
Shakshuka comes from the Maghreb — the word is often said to mean 'all mixed up' — and Tunisia and Libya both claim it. Tunisian Jews brought it to Israel in the 1950s and 60s, and it became one of the country's favourite breakfasts. From there it spread to brunch menus all over the world.シャクシュカは北アフリカのマグリブ地方の料理で、名前は「ごちゃ混ぜ」の意味ともいわれ、チュニジアとリビアがともに本家を名乗ります。1950〜60年代にチュニジアのユダヤ人がイスラエルに持ち込み、国民的な朝食のひとつになりました。そこから世界中のブランチメニューへと広がっています。
