From Mexico City, Mexico.発祥：メキシコ・メキシコシティ。 More Mexican dishesメキシコ料理をもっと見る
Chilaquiles Rojosチラキレス・ロホス
Mexico's favourite breakfast: crisp tortilla chips simmered briefly in a smoky guajillo and tomato salsa, topped with fried eggs, crema, queso fresco, onion and cilantro.メキシコで人気の朝ごはん。カリッと揚げたトルティーヤを、グアヒージョ唐辛子とトマトのスモーキーなサルサでさっと煮て、目玉焼き、クレマ、ケソフレスコ、玉ねぎ、パクチーをのせる。
- Prep下準備
- 15 min15分
- Cook調理
- 30 min30分
- Serves分量
- 44人分
- Effort難しさ
- Easyかんたん
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Ingredients材料
0 / 15
Tick each one off as it goes in the pot.鍋に入れたら、ひとつずつチェック。
Salsaサルサ
To finish仕上げ
Method作り方
Step 1: 手順1：Toast the guajillo chillies in a dry pan for 20–30 seconds a side until fragrant, then soak them in hot water for 10 minutes.グアヒージョ唐辛子を乾いたフライパンで片面20〜30秒ずつ香りが立つまで炒り、熱湯に10分浸す。
Step 2: 手順2：Meanwhile, simmer the tomatoes, onion and garlic in a little water for 8–10 minutes until soft. Blend with the drained chillies, the 250 ml water and the salt until smooth.その間にトマト、玉ねぎ、にんにくを少量の水で8〜10分、やわらかくなるまで煮る。水気を切った唐辛子、水250ml、塩と一緒にミキサーでなめらかにする。
Step 3: 手順3：Heat 1 tbsp oil in a wide pan, pour in the salsa (it will spit) and simmer for 8 minutes until slightly thickened.広い鍋に油大さじ1を熱し、サルサを注ぎ入れ（はねるので注意）、少しとろみがつくまで8分煮る。
Step 4: 手順4：Heat the frying oil in another pan and fry the tortilla wedges in batches for 2–3 minutes until golden and crisp. Drain on paper and salt lightly.別の鍋で揚げ油を熱し、トルティーヤを数回に分けて2〜3分、きつね色でカリッとするまで揚げる。紙にのせて油を切り、軽く塩をふる。
Step 5: 手順5：Fry the eggs in a little of the oil. Add the chips to the simmering salsa and fold for 1 minute, so they soak up some sauce but stay a little crunchy.少量の油で目玉焼きを焼く。煮立ったサルサにチップスを加えて1分さっくり混ぜ、ソースを少し吸わせつつ歯ごたえを残す。
Step 6: 手順6：Divide between plates and top each with a fried egg, crema, queso fresco, sliced onion, cilantro and avocado.皿に分けて盛り、それぞれに目玉焼き、クレマ、ケソフレスコ、薄切り玉ねぎ、パクチー、アボカドをのせる。
The story of this dishこの料理の物語
The name comes from the Nahuatl chīlāquilitl, roughly 'chillies and greens'. Chilaquiles began as a thrifty way to use up yesterday's tortillas, and they became Mexico's great breakfast, served in fondas and markets with green or red salsa. Many people swear by them the morning after a long night out.名前はナワトル語の「チーラーキリトル」（唐辛子と青菜、くらいの意味）に由来します。チラキレスは前日のトルティーヤを無駄なく使うための料理として生まれ、緑か赤のサルサで食堂や市場で出される、メキシコを代表する朝ごはんになりました。夜遊びの翌朝にはこれに限る、という人も少なくありません。
