From Brittany, France.発祥：フランス・ブルターニュ地方。 More French dishesフランス料理をもっと見る
French Crêpesフレンチクレープ
Lacy, butter-browned crêpes from a rested batter, folded into quarters and served with sugar and lemon, jam or chocolate spread.休ませた生地をバターで焼いた、レースのように薄いクレープ。四つ折りにして、砂糖とレモン、ジャム、チョコレートスプレッドで。
- Prep下準備
- 40 min40分
- Cook調理
- 25 min25分
- Serves分量
- 44人分
- Effort難しさ
- Easyかんたん
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Ingredients材料
0 / 8
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Method作り方
Step 1: 手順1：Whisk the flour, salt and sugar in a bowl and make a well in the middle. Add the eggs and a splash of the milk and whisk, gradually drawing in the flour, into a thick, smooth paste.ボウルに薄力粉、塩、砂糖を合わせ、中央をくぼませる。卵と牛乳少々を入れ、周りの粉を少しずつ崩しながら混ぜて、濃くなめらかなペーストにする。
Step 2: 手順2：Slowly whisk in the rest of the milk, then the melted butter and rum. The batter should be as thin as single cream.残りの牛乳を少しずつ混ぜ入れ、溶かしバターとラム酒を加える。生クリームくらいのさらりとした生地に。
Step 3: 手順3：Cover and rest for at least 30 minutes, or overnight in the fridge. This lets the flour hydrate and gives tender crêpes.覆って30分以上（冷蔵庫で一晩でも）休ませる。粉に水分がなじみ、やわらかいクレープになる。
Step 4: 手順4：Heat a 24 cm crêpe pan or non-stick frying pan over medium-high heat and wipe it with a little butter.24cmのクレープパンかフッ素加工のフライパンを中強火で熱し、バターを薄くひく。
Step 5: 手順5：Pour in about 60 ml of batter while tilting and swirling the pan so it coats the base thinly. Cook for 1 minute until the edges lift and the underside is lacy brown.生地を約60ml流し入れ、フライパンを傾けて回しながら底に薄く広げる。縁が浮いて裏面がレース状のきつね色になるまで1分焼く。
Step 6: 手順6：Flip with a spatula (or a confident flick) and cook the second side for 30 seconds. Stack on a warm plate and repeat, buttering the pan every few crêpes.ヘラで（または思い切って手首を返して）裏返し、もう片面を30秒焼く。温めた皿に重ね、数枚ごとにバターをひきながら繰り返す。
Step 7: 手順7：Spread with your filling, fold into quarters and serve warm.具を塗って四つ折りにし、温かいうちに。
The story of this dishこの料理の物語
Crêpes come from Brittany, in north-west France, where poor soil grew buckwheat better than wheat — the savoury buckwheat galette is still the region's everyday food. Sweet wheat crêpes are eaten all over France on 2 February, La Chandeleur, when tradition says you flip one holding a coin for a prosperous year.クレープはフランス北西部のブルターニュ生まれ。やせた土地では小麦よりそばがよく育ち、そば粉の塩味のガレットは今も地元の日常食です。甘い小麦粉のクレープは2月2日の「シャンドルール」にフランス中で食べられ、硬貨を握ってクレープを返すとその年は豊かになるという言い伝えがあります。
