RatatouilleRatatouilleラタトゥイユラタトゥイユ

Step 1: 手順1：Heat the oven to 180 °C. Warm the oil in a 26 cm ovenproof frying pan and cook the onion and peppers gently for 10 minutes until soft and sweet.オーブンを180℃に予熱する。直径26cmのオーブン対応フライパンでオイルを温め、玉ねぎとパプリカを弱火で10分、やわらかく甘くなるまで炒める。

Step 2: 手順2：Add the garlic for 1 minute, then the tomatoes and herbes de Provence. Simmer for 10 minutes until thick, season well, and smooth it into an even layer.にんにくを加えて1分炒め、トマトとエルブ・ド・プロヴァンスを加える。10分、とろりとするまで煮て塩こしょうでしっかり味をつけ、平らにならす。

Step 3: 手順3：Slice the aubergine, courgettes and tomatoes into 3 mm rounds — a mandoline makes this quick and even.なす、ズッキーニ、トマトを3mm厚の輪切りにする。スライサーを使うと速く均一に切れる。

Step 4: 手順4：Starting at the edge of the pan, arrange the slices in a tight spiral, alternating the colours and overlapping them so only a sliver of each shows.フライパンの縁から、色を交互にしながら少しずつずらして重ね、ぎっしりと渦巻き状に並べる。

Step 5: 手順5：Drizzle with the oil, scatter with thyme, salt and pepper, and cover with a circle of baking paper cut to fit just inside the pan.オイルを回しかけ、タイム、塩、こしょうをふる。フライパンの内側にぴったり収まる大きさに切ったオーブンシートをかぶせる。

Step 6: 手順6：Bake for 60 minutes, then remove the paper and bake for 20–30 minutes more until the vegetables are very tender and lightly browned at the edges.60分焼いたらシートを外し、さらに20〜30分、野菜がとてもやわらかく縁に少し焼き色がつくまで焼く。

Step 7: 手順7：Rest for 10 minutes. Mix the vinegar with a spoonful of the pan juices, drizzle over and finish with torn basil. Good warm or at room temperature.10分おく。酢に焼き汁をスプーン1杯混ぜて回しかけ、バジルをちぎって散らす。温かくても常温でもおいしい。